Bueno March, hay t van de mi libro de recetas jajjajaja
Ingredientes para las Recetas de Canapes
• 125g de camarones, picados
• 45g de queso crema, ablandado
• 1cda de salsa de chile
• 1cdta de rábano picante en vinagre
• sal y pimienta
• 6 rodajas de pan, tostado
• 24 camarones miniatura
• 24 ramitas de perejil fresco
Con estas medidas las recetas de canapes rendirán 24 bocadillos aproximadamente. Si lo desea puede utilizar variantes en el contenido, cambiando por ejemplo camarones por salmón y hierbas frescas, un toque de ciboulette o lo que mas le guste.
Bolitas de Queso con Pimiento Dulce (6 porciones)
• 450g de tocineta
• 450g de queso Cheddar
• 225g de queso crema, ablandado
• 1 pimiento dulce verde, picado grueso
• 1 pimiento dulce rojo, picado grueso
• ¼ taza de perejil picado
• 40g de nueces picadas
En una sartén cocinar la tocineta hasta que este crujiente. Escurrirla en una toalla de papel para absorber lo que se pueda de grasa. En un tazón combinar la tocineta, los quesos y los pimientos, dividirlos en tres partes iguales. En un procesador de alimento, mezclar cada tercio y hacer una bolita, con la mezcla se puede hacer una bola grande o varias bolitas chicas, apartar. En tazón grande, combinar el perejil y las nueces. Untar cada bolita con la mezcla. Sellar con papel plástico o de aluminio, refrigerar por lo menos 24horas. Servir a temperatura ambiente con galletas.
Ruedas de Jamón y Queso (8 porciones)
• 225g de queso crema, ablandado
• 60g de cebolla verde, picada fina
• 1cda perejil fresco
• ¼ taza de mayonesa
• 24 rodajas de jamón
En un tazón mezclar todos los ingredientes menos el jamón. Untar las rodajas de jamón con la mezcla y enrollarlas. Cortar cada rodaja en ruedas de 1,5cm de ancho. Servir con verduras frescas.
VARIACIONES:
• remplazar la mayonesa con salsa de chile
• remplazar el jamón con pavo ahumado
Ceviche de Salmón y Vieiras (4 porciones)
• 225g de filetes de salmon fresco
• 225 vieiras frescas
• ½ taza de jugo de limon
• ½ taza de jugo de lima
• 1 taza de jerez
• tomates, en mitades
• ½ cebolla roja, en cubitos
• 1 pimiento verde picante de lata, en cubitos escurrido
• ¼ taza de aceite de oliva
• 3cdas jugo de lima
• 1cda cilantro fresco y ramas
• 1 diente de ajo picado fino
• ½ cdta de orégano
• sal y pimienta
• hojas de lechuga
Con un par de pinzas sacarle los huesos al salmón. Cortar la carne en cubos de 1,5cm. En un tazón de cristal pequeño, combinar el salmón, las vieiras y los jugos de lima y limón. Tapar y refrigerar por 5 horas o hasta que la carne se ponga opaca, se puede revolver.
Sacar del refrigerador y escurrir bien. Mezclar los demás ingredientes menos la lechuga y las ramitas de cilantro; tapar y refrigerar por 1 hora.
Colocar en una cama de lechuga y decorar con el cilantro.
Entremés de Ricotta y Nuez (4 porciones)
• 250g de queso Ricotta
• 50g de dátiles, picados finos
• 50g de nueces, picadas
• 50g de pasas, picadas
• 2cdas de mayonesa
• hojas de lechuga
En un tazón grande mezclar todos los ingredientes menos la lechuga y refrigerar por lo menos una hora antes de servir. Sacar del refrigerador y servir en una cama de lechuga.
Naranjas Rellenas (2 porciones)
• 2 naranjas grandes
• 1 manzana, en tiras
• 1 zanahoria, rallada gruesa
• 40g de apio, picado
• 20g de pasas
• 20g de pistachos
• ½ cdta de sal
• ¼ taza de crema ácida
• ¼ yogurt sin sabor
Cortar una rodaja de la parte de arriba de las naranjas. Con una cuchara sacar la pulpa sin romper el exterior de la fruta y apartarlas. Cortar la pulpa en cubitos.
En un tazón combinar la pulpa de naranja y los demás ingredientes mezclando bien y apartar.
Con un cuchillo pequeño hacer un corte con un borde de zigzag alrededor de las naranjas vaciadas. Rellenarlas y servir.
Champiñones Rellenos con Pollo (4-6 porciones)
• 24 champiñones grandes
• 115g de pollo cocido, en cubitos
• 6 cdas de miga de pan
• 2cdtas de perejil fresco, picado
• sal y pimienta
• 30g de manteca
• 10g de cebolla
• 120g de queso Cheddar rallado
Precalentar el horno a 220º (425º F). Quitar los tallos de los champiñones y picarlos finos. En un tazón combinarlos con el pollo, la miga de pan y el perejil. Poner los condimentos.
En una sartén derretir la manteca. FreÃr la cebolla durante 3-4minutos y luego agregarlas a la mezcla del pollo. Rellenar las cabecitas de los champiñones y espolvorear con queso. En una lata para hornera galletas colocar los champiñones rellenos, cocinar durante 10 minutos. Servir calientes.
Tortitas de Arroz con Queso (4 porciones)
• ¼ taza de aceite
• 1 cebolla picada fina
• 2 tazas de arroz de grano corto, cocido
• 2 huevos batidos
• 100g de queso Gruyere, rallado
• 2cdas de harina
• 1cdta curry
• sal y pimienta
• 3cdas miga de pan
En una sartén calentar un poco del aceite y sofreÃr la cebolla. En un tazón mezclar la cebolla con el arroz, el queso, los huevos, la harina y los condimentos. Con las manos humedecidas, hacer 8 tortitas bien firmes, espolvorearlas con la miga de pan.
A fuego moderado, en la misma sartén calentar el resto del aceite, freÃr las tortitas 10 minutos de cada lado.
Berenjena Dorada (4-6 porciones)
• ½ taza de miga de pan
• ½ taza de germen de trigo
• ¼ cdta de sal
• pizca de pimienta Cayena
• ¼ cdta albahaca, tomillo o hierbas mixtas
• 2 huevos
• 1 berenjena, en rodajas
• 80g de queso que prefiera, rallado o en rodajas
Precalentar el horno a 175º C (350º F) y untar con aceite una lata de hornear galletas y apartar.
En un palto combinar la miga de pan, el germen de trigo y los condimentos. En un tazón batir los huevos y sumergir las rodajas de berenjena, luego espolvorearla con la miga de pan sazonada. Pasarlas a la lata y hornear por 20 minutos. Sacarlas del horno y ponerles queso encima, continuar cocinando hasta que las rodajas se doren ligeramente.
VARIACIONES:
• en panecillos de hamburguesa, servir la berenjena cocida sin cubrirla con queso; dorar con lechuga, rodajas de tomate y mayonesa.
Delicia de Cangrejo y Queso (4 porciones)
• 300ml de carne de cangrejo en lata o cangrejo e imitación de lata, desmenuzado
• ¼ taza de mayonesa
• 1 cebolla, picada fina
• sal y pimienta
• ¼ cdta de jugo de limón
• 4 rodetes de baguette de pan francés
• 80g de queso Mozzarella
En un tazón mezclar los primeros 5 ingredientes y refrigerar por 2-3 horas.
Precalentar el horno a 200º C (400º F).
Untar los rodetes de baguette con la mezcla de mariscos refrigerada, espolvorearlos con queso y pasarlos a una lata de hornear no adhesiva; hornear por 7 minutos. Luego de esos 7 minutos subir la temperatura del horno a ASAR y continuar horneando por 3 minutos hasta que el queso se dore.
Buñuelos de Camarón (4 porciones )
• 2 rodajas de pan blanco sin corteza, partidos a mano
• 1 huevo ligeramente batido
• 1/3 taza de mayonesa
• 230g de camarón miniatura, picado
• 60g de pimiento dulce rojo, picado fino
• ¼ taza de cebolla, picada
• 1cdta de mostaza
• ¼ cdta de pimienta
Precalentar el horno a 190º C (370º F).
En un tazón combinar el pan, el huevo y la mayonesa hasta que la mezcla este homogénea, luego incorporar los demás ingredientes.
Con la mezcla hacer bolitas y colocarlas en una lata de hornear no adhesiva. Poner en el horno durante 25 minutos o hasta que los buñuelos doren.
espero t agraden
chauu
q os vaya bonito
shinna